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東北速凍玉米是黑龍江省齊齊哈爾市特有的粘玉米品種

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發布日期:2019-10-18 16:19 來源://www.odsrt.tw 點擊:

长沙按摩保健全套会所 www.odsrt.tw 東北速凍玉米是黑龍江省齊齊哈爾市特有的粘玉米品種,別離有速凍花玉米、黃玉米、黑玉米這幾個主要的品種,它是在肯青季節進行采收,經去皮,清洗,去霉,蒸煮,速凍,包裝等先進生產工藝,加工制作成東北速凍甜粘玉米,保證了東北速凍粘玉米的良好品質。

先將玉米漂燙一下,然后再凍起來。漂燙是玉米加工過程中關鍵的工序,在漂燙的溫度和時刻上必須嚴格操控。漂燙的效果有以下幾點:


1、能夠使玉米安排中的酶失活,因為低溫冷藏也不會使酶失掉活性,依然進行著緩慢的生理和化學反應,使籽粒的營養成分遭到破壞。


2、漂燙還能夠殺死部分微生物和蟲卵,保證產品的衛生和食用安全。


3、經漂燙的玉米粒中的空氣被排擠出一部分,減少了凍結時冰晶構成時的脹大壓力,增加對脹大壓的抵抗力,并相應減輕質料的氧化程度,保持產品的色澤和營養。


漂燙能夠運用沸水或蒸汽,溫度為93~100℃,依據水溫操控漂燙的時刻,一般為3~8分鐘。漂燙的時刻過長,會使營養成分嚴重丟失,制品的顏色和口感等質量指標也會大大降低。


脫粒后的玉米粒應立即漂燙。漂燙可在夾層鍋或連續式漂燙機內進行。漂燙的方法是先將清水煮沸,再放入甜玉米粒,水與玉米粒的份額為4:1。

近幾年,跟著人們對健康食品的需求,粗糧又不斷擺上餐桌,無論春夏秋冬,玉米都是被人所偏愛的食材,燉湯,做菜,亦或是做其他的食物,都是十分合適的,不僅僅是有利于健康,而且自帶的那一股子清甜的滋味,也是老人孩子所喜歡的。玉米一直都被譽為長命食品, 含有豐富的蛋 白質、 脂肪、 維生素、 微量元素、 纖維素等, 具有開發高營養、 高生物學功用食品的巨大潛力。

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