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發布日期:2017-10-17 00:00 來源://www.odsrt.tw 點擊:

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玉米中的纖維素含量很高,具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性,可防治便秘、腸炎、腸癌等;玉米中含有的維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能,還能減輕動脈硬化和腦功能衰退;研究人員指出,玉米含有的黃體素、玉米黃質可以對抗眼睛老化,此外,多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用,刺激大腦細胞,增強人的腦力和記憶力;

玉米的收獲期比甜玉米晚5天左右,即授粉25~28天采收。因氣候或管理不善等原因,可能導致玉米的成熟期不一致,這樣就要求分批分期采收。玉米棒掰下后應直接裝進筐內或口袋內,不能仍在地上,而且在裝卸、運輸過程中要注意輕裝輕卸。并且玉米苞葉應為青綠色,外表無蟲蛀洞。籽粒排列均勻、飽滿。甜玉米顏色應為淡黃色至黃色,糯玉米應為該品種成熟時應有的正常顏色,無雜色粒。

玉米籽粒的胚乳全由枝鏈淀粉所組成。據測定分析,糯玉米籽粒中營養成分含量高于普通玉米,含70~75%的淀粉,10%以上的蛋白質,4~5%的脂肪,2%的多種維生素,籽粒中蛋白質、VA、VB1、VB2均比稻米多,脂肪和VB2的含量很高,黃色玉米還含有稻麥等缺乏的甲種維生素(胡蘿卜素)。

玉米基因的遺傳功能,是使糯玉米胚乳淀粉類型和性質發生變化,糯玉米淀粉分子量比普通玉米小10多倍,食用消化比普通玉米高20%以上,它還具有較高的粘滯性和良好的適口性,加溫處理的糯玉米淀粉具有高度的膨脹力(是普通玉米淀粉的2.7倍)和透明性。糯玉米優良特性賦予糯玉米具有寶貴的營養價值和廣泛的用途。

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